Традиції сироваріння в Німеччині

[sc:baner ]

Объявления связанные с запросом

На весь світ Німеччина відома своїм пивом і ковбасками. Але на цих продуктах специфіка німецької кухні не обмежується. Сьогодні Німеччина успішно суперничає з багатьма провідними виробниками сиру в Європі. Хоча Німеччина не є законодавцем цієї моди, пальма першості в цьому питанні належить Франції з її 350 сортами сиру. Але Німеччина номер один у світі за обсягами виробництва. За даними Євростату за 2010 рік країна виробляє в рік 1,927 тон. Франція займає 2 місце – 1.884 тон.

Сир у Німеччині почали варити з незапам’ятних часів, але його систематичне виробництво почалося в середні століття. Помітну роль у цій справі відіграли католицькі монастирі. Ченці середньовічних монастирів мали великий вплив на німецьку кухню в цілому, особливо на пивоваріння та виробництво сиру.

Ячмінне пиво варили у монастирях для підтримки сил під час посту. Його не заборонялося пити, так як воно не вважалося продуктом харчування.

Сир в монастирях не варили. Ченці лише збирали кращі рецепти, позичали селянам котли та інструменти, а ті натомість ділилися частиною своєї продукції.

Також на розвиток сироваріння вплинули іноземці, привозили в країну свій сир. Міжнародні контакти дозволили зібрати чимало цікавих рецептів з різних країн і регіонів Німеччини.

Зрозуміло, що в пивній Мецці світу не могли не створити сорти сиру, які продають спеціально до цього традиційного для Німеччини напою: ружетт, вайслейкер, штайнбушер і багато інших.

Найвідоміші сьогодні сорти сиру в Німеччині – «Тильзитер», овечий сир, гарцкий сир, «Кутчеркезе» і гірський сир з Альгоя відомий ще як «Емменталь».

Сьогодні люди купують найчастіше сири з невеликих ферм і екологічно чистих областей. Про те, що сири місцевих виробників досить високої якості, говорить той факт, що німецька продукція майже витіснила французькі сорти з елітних ресторанів Німеччини.

Жіночий журнал
[sc:baner ] [sc:TizerNET ]