Сковорода вок що це

Сковорода вок що це

Шеф-кухаря, так і прості жителі Китаю вже багато століть користуються унікальною кухонним начинням — сковородою вок. Нещодавно даний вид посуду з’явився на прилавках не тільки Азії, але і Європи, чим зацікавив жінок і кухарів по всьому світу. Відразу ж виникли актуальні питання: чим відрізняється вок від звичайних сковорідок або каструль; у чому їх перевага; що краще в них готувати. А оцінивши принади WOK, постає дилема, як же вибрати сковороду, на що звертати увагу. Ці та інші важливі питання, що стосуються сковорідки слід вивчити.

Объявления связанные с запросом

Переваги приготування страв в сковороді вок

Зовні вок чимось схожа з каструлею і сковородою одночасно: у класичному варіанті вона середньої висоти, з вузьким опуклим дном (зроблена у формі конуса), широким діаметрів у верхній частині і ручками з боків. Така незвична форма полегшує процес приготування і знижує часові витрати на готування. Як виглядає сковорода WOK, подивіться на фото:

Розглянемо переваги сковороди вок, завдяки яким вона стала настільки популярною на просторах нашої батьківщини:

  • Швидкість приготування. За рахунок унікальної форми сковороди процес готування їжі займає менше часу.
  • З її допомогою можливе приготування страв різними способами: смаження (у тому числі у фритюрі), тушкування, копчення, на пару.
  • Збереження корисних якостей страви. За рахунок того, що час готування і термічної обробки продуктів мінімально, вони зберігають максимальну кількість корисних властивостей, мікроелементів.
  • Приготування їжі з використанням такого посуду вимагає постійного перемішування, а це виключає можливість пригоранню страви, вона менше вбирає жирів. Це означає, що їжа, приготована в вок, ідеально підходить для тих, хто на дієті, веде здоровий спосіб життя і стежить за живленням.
  • За рахунок високих бортів під час приготування і перемішування продукти залишаються в межах посуду, а не розкидаються на плиті.

Як правильно вибрати сковороду вок

Дізнавшись про переваги сковороди вок, у багатьох жінок виникає бажання придбати таке «чудо» в своє розпорядженні. Головним мотивом стає швидкість приготування та збереження корисних якостей продуктів, зокрема м’яса, риби. Але вибрати сковороду вок не так просто, адже моделі відрізняються за багатьма характеристиками: зовнішній формі, матеріалу, який використовувався для виготовлення, покриттям, видом ручок, фірмою виробником, комплектацією (наприклад, з гратами для готування на пару). Для кожної господині у пріоритеті будуть ті чи інші особливості WOK.

Матеріал

Матеріал відіграє важливу роль при виборі сковороди вок, адже від нього залежить, як довго буде нагріватися посуд, оснащена вона антипригарним покриттям, який має вагу. Для виробництва WOK може використовувати кераміка, чавун, мідь, вуглецева, або нержавіюча сталь. Розглянемо переваги і недоліки кожного:

  • Чавунна WOK. Такі сковороди поділяються на два типи: тонкі, товщина яких складає приблизно 3 мм; товстостінні, з шириною стіни близько 9 мм. Переваги:
    • Тонкі WOK – рівномірно розподіляють тепло; матеріал сам по собі має антипригарними властивостями, що позбавить від проблеми підгорілої і прилиплої їжі; невелика вага.
    • Товстостінні: антипригарні ефект; довго зберігає температуру; міцні. Недоліків у тонких сковорідок не виявлені, а ось товстостінні мають відразу кілька: велика вага, що робить неможливим перемішування їжі шляхом підкидання її в сковороді; довго нагрівається, що ускладнює контроль над температурою, процесом приготування їжі.

  • З вуглецевої сталі. Такі сковорідки вок відрізняються перевагами: порівняно низькою вартістю, легким вагою і відмінною теплопровідністю. Але поряд з перевагами, має суттєві недоліки: їжа не пригорає, що негативно позначається на смакових якостях страви і догляду за посудом; дешеві сковороди вок часто піддаються деформації.

  • Алюмінієва. Як правило, такі сковороди вок мають тефлонове антипригарне покриття, що знижує ймовірність підгоряння продуктів. До плюсів відноситься порівняно невелику вагу. Недоліки: неможливість використання сковороди WOK при високих температурах (це призводить до руйнування покриття); тефлонове покриття швидко дряпається, що знижує його захисні властивості.
  • Керамічна. Переваги: можливість готувати при високих температурних режимах; зручність у використанні; наявність антипригарного покриття. До недоліків можна віднести тягар посуду.

  • З нержавіючої сталі. Така сковорідка WOK відрізняється практичністю, довговічністю, але через відсутність покриття, їжа може пригорати.

Форма дна

У класичного варіанту сковороди вок опукле дно, таким воно було придумано спочатку своїми родоначальниками для відкритого вогню. Сучасні виробники з метою адаптувати начиння до плит, стали виробляти WOK з плоским дном. Такі сковороди підійдуть для індукційної плити або електричної. Завдяки рівному низу, вони більш стійкі на такій поверхні і рівномірно прогріваються. Для газової плити можливе використання обох варіантів, єдиний момент – використовуючи вок з опуклим дном, варто скористатися додатковим кільцем для стійкості.

Види ручок

Спочатку сковорідки вок проводилися з двома ручками по бокам (аналогічно, як у каструлі). Жителям Китаю такий варіант найбільше підходив, бо так було зручно діставати сковороду з печі, де був відкритий вогонь. У сучасних моделях зустрічаються ручки, як у стандартних сковорідок, іноді в наявність є і маленький округлий тримач. Все більшу популярність набуває WOK зі знімною ручкою.

Діаметр

Відливаються сковорідки вок різного діаметру, тому при виборі посуду варто звертати увагу на цю характеристику. Вибір залежить від кількості осіб, на яких будуть готуватися страви в посуді. Для невеликої сім’ї, що включає двох або трьох персон, цілком вистачить сковороди вок діаметром менше 35 див. Якщо проживає спільно більше 3-х осіб або у будинку часто бувають гості, потрібно WOK з великим об’ємом, наприклад, 40 див.

переклад

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*