Ласунам присвячується: джелато – холодний десерт з Італії

[sc:baner ]

Літо – це найактуальніше час для такого десерту як морозиво. У всьому світі існує майже 700 видів морозива. У Росії морозиво у відомому нам вигляді з’явилася ще у вісімнадцятому столітті, а ось країни південної Європи познайомилися з цим чудовим десертом ще в чотирнадцятому столітті. Вважається, що великий мандрівник Марко Поло привіз його рецепт з Китаю.

Объявления связанные с запросом

Італійське морозиво по праву вважається найсмачнішим у світі. І це не випадково. Адже за п’ять століть технологія його приготування і майстерність джелатерье досягли досконалості.

Якщо вже перекладати дослівно, то «джелато» перекладається з італійської як «заморожений». Саме цим словом називають холодний італійський десерт, який готується з самих високоякісних молочних продуктів, цукру та інших натуральних компонентів. Це можуть бути ягоди, горіхи, шоколад, фрукти.

В італійському місті Болонья відкритий Gelato Unsversity – Університет Джелато. Сотні і навіть тисячі підприємців зі всього світу прибувають туди, щоб осягнути майстерність приготування цього знаменитого ласощі. Студенти вчаться робити джелато не тільки з традиційних фруктів, шоколаду, ягід і ванілі. Поряд з традиційними продуктами італійське морозиво роблять із сиру, червоного вина, оливково масла і навіть базиліка. У кожній джелатерии є свій фірмовий джелато. Готують його і з артишоками, з сицилійськими помідорами, оливками і навіть зі смаком чорного хліба на пивний заквасці. Так що джелато – ласощі не тільки солодке. Ви обов’язково знайдете свій улюблений, зовсім не обов’язково солодкий смак!

Відоме нам морозиво, яке готується в промислових обсягах, завдяки високому відсотку жирності, може зберігатися в певних умовах багато місяців. Якісно приготоване джелато більш солодке і не таке жирне, як промислове морозиво. До того ж із-за специфіки приготування має іншу структуру, в ньому менше бульбашок повітря і абсолютно не відчувається кристаликів льоду.

Справжнє італійське морозиво готується в невеликих обсягах. Для його приготування потрібно висока віртуозність майстра. При його приготуванні нерідко використовується ручна праця. А ось тривале зберігання абсолютно протипоказано джелато так як його текстуру і смак втрачається дуже швидко, навіть якщо дотримані всі умови зберігання.

Ви заінтриговані і вам вже хочеться спробувати італійське морозиво джелато? Тоді запасіться старанням, терпінням, якісними продуктами – і починаємо!

Для приготування порції джелато вам потрібно: шість яєчних жовтків, ретельно відокремлені від білків. Два склянки вершків 10 %, дві склянки молока, 300 г цукру,1 стручок ванілі або пакетик ванільного цукру, сіль на кінчику ножа. Для прикраси використовуйте будь-які доступні і улюблені фрукти і ягоди.

В зручну для вас посуд, вливаємо молоко та вершки, додаємо половину норми цукру, стручок ванілі, нагріваємо до повного розчинення цукру. До кипіння не доводити! Решту цукру збиваємо з жовтками. Отриману масу тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо в гарячу суміш вершків і цукру. Все це можна процідити для отримання однорідної маси. Отриману суміш влити в чисту посудину і, постійно помішуючи, варити на дуже маленькому вогні до загусання.

Вилити отриману суміш у неглибокий контейнер. Охолодити протягом двох годин. Знову збиваємо (вручну або міксером) отриману суміш і відправляємо в морозилку. Через півтори-дві години знову збиваємо масу. Загалом, охолоджується маса близько 6 годин. Періодичне збивання охолоджуваної маси дає шовковистою і приємною консистенцію джелато. У готове морозиво при бажанні додати фрукти і ягоди, горіхи і крихти печива.

Пригощайтесь на здоров’я!

Жіночий журнал
[sc:baner ]

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*