Кулінарна ограновування природних дарів Домінікани

[sc:baner ]

Объявления связанные с запросом

Національна кухня Домінікани вважається однією з найбільш незвичайних у всьому світі, так як являє собою гармонійне поєднання традицій і кулінарних секретів трьох континентів. Лише тут можна спробувати коржі касабе по найдавнішому рецептом індіанців-аборигенів, насолодитися рибними стравами, занесеними на острів іспанськими кораблями, відчути простоту африканської їжі.

М’ясні делікатеси на рибному острові

Як і інші мешканці тропічної зони, домініканці надають чимале значення риби і морепродуктів, доповнюючи їх легкими гарнірами з квасолі або рису, прикрашаючи овочами і зеленню. Особливе місце серед них займає «Ламбі» – страва з відвареної м’якоті місцевих морських равликів, які несуть в собі властивості афродизіаків, яке готується за спеціальним рецептом, відомому лише кращим кухарям країни. Проте риба в томатному або кокосовому соусі, салати з тунцем і супи з дарами моря популярні більше у гостей острова. Корінний народ воліє м’ясні страви, які іноземці помилково приймають за знайомі їм страви.

Серед повсякденних страв найбільш відома «Бандера» – рагу з декількох видів м’яса, що гаситься з бобами і подається з рисом і смаженими бананами. Незвичайні для європейської смаку «Сервісно» і «Пуерко-ен-пуйа», приготовані з м’яса і овочів, запечених в бананових листах. Більш м’яким вважається «Поло-Локо», що віддалено нагадує російське спекотне: шматочки обсмаженого в кокосовому маслі курчати кладуть у горщик з ароматним бульйоном, прикрашають зеленню та спеціями. Але самим вишуканим м’ясним блюдом є «Чиво-а-ла-Дьябла», яке готують в Новий рік і по великих святах. Козлятина тушкується в червоному вині з цибулею і часником, подається з приготованим коренеплодом «юкка» і присмачується травами. Такого ласощі з нетерпінням чекають дорослі і діти в кожній домініканської сім’ї.

Вогняні банани і ласкаві супи-пюре

Важко повірити, але в Домінікані банани не вживають у їжу, як звичайні фрукти, а готують їх усіма можливими способами: варять, тушкують, смажать, запікають і маринують. Насправді все елементарно просто: для національних страв жителі острова Гаїті використовують особливий сорт бананів «Платан», які не можна їсти в сирому вигляді. Саме цей фрукт і став самим популярним інгредієнтом домініканської кухні.

До обіду можна покуштувати «Мангу» – тушковані банани з беконом, сиром і яйцем, яке дуже нагадує традиційний американський сніданок. До м’яса, птиці та риби подаються гарніри з бананів, смак яких майстерно відтіняється всілякими спеціями, і кожна страва набуває унікальний смак. Популярними стравами є бананове пюре «Мофонго», яке готується на основі м’ясного бульйону, і банановий пиріг «Пастелон де Платанос»з яловичим або свинячим фаршем.

Обід варто почати з перших страв, вибір яких настільки ж різноманітний, як багата Домінікана талановитими кухарями, зберігають старовинні рецепти з покоління в покоління. Густий рисовий суп з морепродуктами «Асопао де-Маріскос», квасолевий суп-пюре «Абичуэлас Гисадас», пекучий «Санчоко» з семи видів м’яса і ситний «Сопа Криолла Домінікана» з овочами і м’ясом задовольнять смаки найвибагливіших гостей острова Гаїті.

Напої і скарби для ласунів

Не варто забувати і про солодощі. Фруктові десерти, бананові чіпси і випічка – все це кулінари Домінікани готують з великою любов’ю. Особливі переваги місцеве населення віддає апельсинового варення «Дульсес-де-Наранха» і молочного крему «Абичуэла-кон-дульсе» з квасолею і горіхами.

Серед напоїв гордістю країни є кава «Санто-Домінго» і кілька видів рома, останній з яких додають в коктейлі або п’ють з льодом і скибочкою зеста (лимона). Проте в жарку погоду немає нічого краще прохолодного свіжовичавленого соку з екзотичних фруктів.

Жіночий журнал
[sc:baner ] [sc:TizerNET ]