Куди поїхати гурману? Ресторани Гельсінкі — свято смаку

Хельсінкі — це краса і високі дизайнерські рішення, відмінна липнева погода і веселощі. Але їжа? Хто б міг подумати, що Хельсінкі — це фантастичні гастрономічні рішення?

Объявления связанные с запросом

Гурмани, вам сюди, читайте статтю!

Хельсінкі — це про їжу, якісну і приголомшливу

Яскравий, винахідливий, свіжий і веселий Гельсінкі заслуговує найвищої нагороди в кулінарній області, гастрономії і в усьому, що пов’язане з їжею. Мандрівники, які шукають європейський «смачний» пункт призначення, приїхавши сюди, більше нічого не шукають і нікуди не хочуть. Всі напрямки стають нецікавими й непотрібними, адже люди, які залишилися тут, отримують всі свої гастрономічні очікування – тут, у веселій і невимушеній фінської столиці.

Juuri: історія має значення


Страви в ресторані-маленьких тарілок Juuri, невеликому закладі, розташованому в стильному районі міста, неподалік від головної площі, складаються з безлічі інгредієнтів, а яких саме — розповість меню: яловичина з буряком, курка з селерою.

Невже це є еклектичною фінською кухнею? Це типова фінська їжа, перевірена століттями. Нічого незвичайного тут не побачиш, якщо тільки ви не розглядаєте кожне подане блюдо як твір мистецтва, яким треба насолоджуватися візуально, обов’язково сфотографувати і лише потім спробувати на смак.

Цей ресторан — не про фотографіях зовсім. І не про тренди.

Не «Мішлен»

Відверто кажучи, місцеві страви не схильні до модних світових тенденцій, як, наприклад, у відточеному ресторані Eleven Madison Park, високо оціненому і зазначеним зіркою «Мішлен». EMP — один з кращих ресторанів в світі, заслуговує всілякої похвали, і все ж… Можна з упевненістю заявити, що маленький Juuri не поступається EMP і вже звичайно не кланяється крутому закладу ніжки. І це правда! Все саме в питанні смакових якостей страв. Ну, власне, за цим люди і приходять — за смаком.

Ринкове ставлення до їжі

У Гельсінкі є два основних ринку: «Ванха Кауппахаллі» (Vanha Kauppahalli) і «Хаканимен Кауппахаллі» (Hakaniemen Kauppahalli). Кожен з них варто відвідати хоча б один раз, але вам захочеться повторити свій візит.

Такий великий асортимент тістечок, як в Hakaniemen, складно знайти десь ще. Улюблені viineri (приготовлені з данської тесту) являють собою подобу круасанів з кремоподібної сумішшю з злегка підсолоджених збитих вершків і невеликої кількості варення. Це схоже на райське, що тане в роті хмара, але раз в 100 смачніше.

Vanha Kauppahalli Old Market Hall в Гельсінкі існує з 1888 року, і хоча його бездоганний блиск і лоск повідомляють нам про те, що за останні роки він зазнав «пластичної хірургії» з поправкою на сучасність, атмосфера старої школи усередині нього досі дуже відчувається.

Чим багаті ці ринки

Рибалки представляють улов дня. Оленина… найсоковитіші і товсті м’ясні відрізи, які ви коли-небудь бачили.

Бутік-магазин спиртних напоїв, який продає вино, пиво і місцевий джин – єдиний заклад такого плану на ринку.

Mari’s Smoothie з бездоганними хлібобулочними виробами і свіжим соком, приваблює покупців, які піклуються про своє здоров’я. Представлена тут і безглютенова продукція.

Місцеві фіни, спраглі кексу або печива в стилі «американо», можуть відправитися до Blondie Bakes – пекарні, що славиться своїми виробами, які печуться прямо тут.

Відвідувачі ринку, тяжіють до азіатської кухні, повинні відправитися у «В’єтнамський Ханой». Поряд з в’єтнамськими звичними стравами, сендвічем bánh mì зі свининою, терином і хрусткими овочів під оцтом, ця «смачна» намет пропонує фінський варіант класичного сендвіча зі смачними раками. Але готують це унікальне блюдо тільки сезон ловлі раків.

Раки — це любов

«Калакауппа Ерікссон» – знаменитий рибний ресторан, займає великий кут ринку. На одній стороні стоять крісла для гостей, бажаючих скуштувати топ-страви в більш спокійному місці, можливо, з келихом ігристого вина. Особливо хороший тут суп з лососем.

Навпаки столів продається риба на вагу, тут же представлені близько півдюжини сендвічів з горіховому хлібом і брауні, креветочний салат, смажена оселедець і, нарешті, салат з раків.

«Фунтовий», або поміщається на долоню сендвіч – це бестселер ринку.

Зроблений гранично просто, відмінної якості, з злегка солодкуватим майонезом, увінчаний тонко нарізаним кропом і колечко лимона, сендвіч з раком може стати вашим улюбленим супутником скрізь в Гельсінкі.

Kauppias Juha Lindberg, який обслуговує ринковий зал E. Eriksson (вони продають рибу оптом), «скромно» описує їжу і дух компанії: «Наші морепродукти в крихітному бістро дуже популярні, тому що це 100% свіжості».

Сезон раків у Фінляндії починається 21 липня і триває до кінця жовтня.

Літні і поважні

З меню фінською, шведською, англійською, російською та японською мовами Sea Horse може стати найпопулярнішим місцем відпочинку в Гельсінкі. У ресторані, побудованому в 1934 році, подають традиційні страви фінської кухні в просторі, заставленими білими столами.

Відомий як м’ясними стравами, так і блюдами з морепродуктів, Sea Horse виглядає як ресторан, де немає бажання виправити те, що не зламано. Є кілька варіантів для вегетаріанців, але це не та причина, чому ви обідаєте в Sea Horse.

Стейк подається в декількох варіантах – з перцем, з смаженою цибулею і сметаною і філе-міньйон на двох. Але ви приходите в Sea Horse не за стейком або не за Sweetbreads a la Sea Horse. Ви приходите сюди за м’ясом північного оленя.

Північний олень

Блюдо «Філе оленини» розташоване в нижній частині меню, але оскільки вона настільки незвично, навряд чи ви його пропустіть.

В Sea Horse це м’ясо подається з солоним журавлино-червоним винним соусом. Поруч на окремому блюді подають картопляне пюре з цибулею і маслом, адже крахмалистый гарнір – це кращий супутник пісного м’яса північного оленя. На смак філе нагадує лосятину або тушковану оленину.

Але, незважаючи на низький вміст жиру, м’ясо північного оленя, приготовлені шеф-кухарем, соковите і ароматне. Це таке м’ясо, яке чудово вбирає соус.

Порції тут щедрі, але вам запропонують десерт. Рекомендуємо спробувати фінська сир з морошкою і чізкейк.

Ваш живіт буде щасливий — запрошуємо на бранч

Сніданок включений і подається з 7 до 11 у ресторані в головному вестибюлі, — повідомляє портьє при реєстрації в готелі Lilla Roberts. Готель розташований в колишній будівлі поліцейської дільниці. Тепер він перетворений в бутік-готель арт-деко в дизайнерському районі міста.

У ресторані готелю Krog Roba подають сніданок, обід і вечерю. Зелені оксамитові банкетки і стільці оразмещены уздовж довгого бару на одній стороні кімнати. Під час сніданку і другого сніданку барне простір заставлено випічкою, кашами, свіжими фруктами і домашнім медом.

На круглому столі, розташованому прямо біля бару, лежать товсті шматочки копченої медової шинки, шматок вершкового блакитного сиру, нарізані помідори і окремо виділяється «хлібна установка» з великою кількістю різновидів свіжоспеченого хліба і рулетів. Бестселером служить солоний лосось у ялівці.

Карі Кнаапила (Karri Knaapila), шеф-кухар в Krog Roba, проповідує «чисте повітря, прісну воду і природу Фінляндії» як натхнення і основу для створення свого меню, що складається тільки з високоякісних страв.

Він пояснює, що короткий, але дуже інтенсивний і повноцінний літній сезон представлений великою кількістю овочів, лісових ягід і грибів. А ще пояснює, що є такий напрямок, як «північне божевілля» — це лосось в ялівці, заморожені, сушені дикі ягоди та мед — чудове рішення на сніданок.

Knaapila в захваті від тенденцій у продовольчій сфері столиці Фінляндії. «В останні роки в Гельсінкі з’явилося багато нових ресторанів, що належать шеф-кухарям. Хороші ресторани – це привід відкрити ще більше хороших ресторанів, чи не так?»

Будемо сподіватися, що саме так, і не тільки в Гельсінкі.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*