Чай з вулкана: зігріваємося на Азорських островах цієї осені

Чаювання і урок хімії – різні речі. Чи за чаєм передбачається розмовляти про окисленні або молекулах. Але якщо чай у вашій гуртку повільно набуває пурпурний відтінок, то поговорити про хімію все ж доведеться.

Такі метаморфози з чаєм трапляються в Фурнаше – португальської селі на Азорських островах. Паула Агіяр, хазяйка чайного магазину в вулканічному кратері, використовують для приготування чаю гарячу воду, що б’є з-під землі.

Объявления связанные с запросом

Вулканічний місто

Фурнаш в прямому сенсі слова знаходиться в кратер діючого вулкана на Азорських островах. Містечко виглядає як лазня з-за пара, що виривається з-під землі і наповнює повітря вологим теплом.

Це єдине місце в світі, яке може похвалитися їжею, приготованою на вулкані. Наприклад, Cozido das Furnas – рагу з свинячих вух, курки, овочів та інших інгредієнтів – кілька годин запікається під землею на вулканічному теплі. Фермери в Фурнаше варять качани кукурудзи в киплячій вулканічної воді і продають їх по одному євро за штуку. А в Chalet de tia Merces подають зелений чай, заварений під землею.

Чайний магазин

У 19 столітті в будинку, де зараз знаходиться чайний магазин, розташовувалася купальня — частина літньої резиденції знатного місцевого купця.

Агіяр говорить своїм помічникам приготувати «особливий чай». Воду доливають чайник з труби, що використовувалася для постачання гарячої води у купальню 150 років тому. Коли вода з вулканічної труби потрапляє в чайник, то повільно набуває пурпурний відтінок. Агіяр пояснює: «Молекули антиоксидантів в зеленому чаї вступають в реакцію із залізом, що містяться в підземних водах, що і призводить до появи такого кольору».

Спочатку чай на смак нагадує рідку глину. Агіяр радить почекати кілька хвилин і прогулятися в цей час по річковому березі. За її словами, це необхідно, щоб відтінки смаку розкрилися по-справжньому.


Як прожити на 22 роки більше?

15 причин того, чому ви не втрачаєте вагу

Перекис водню: 25 способів використання

Через деякий час чай набуває блакитний відтінок, а на смак стає більше схожий на чай – але все одно з домішкою глини.

Смак земних надр

Під час чаювання можна дізнатися, що Агіяр за освітою біолог, і її робота тут не випадкова. Її магазин – приклад дрібного бізнесу на Азорських островах, що допомагає розвивати туризм у регіоні. Крім вулканічного чаю, в магазині є кава São Jorge – один з рідкісних світових кавових брендів. Крім того, там можна знайти сир, місцеві вина, печиво, португальські мафіни з місцевих пекарень і лікери місцевого розливу.

Агіяр підтримує відносини з усіма постачальниками і може розповісти безліч кумедних випадків.

Тепер можна ще раз спробувати чай. Все ще відчувається присмак глини, але тепер у ньому розкрився глибокий додатковий тон, ніби п’єш із самих надр землі – але з чайним відтінком. Агіяр запевняє, що саме такий смак і повинен бути у вулканічного чаю.